祖先茅家酒轟動2012上海國際奢華生活博覽會

1915年，在巴拿馬萬國博覽會上因“驚人一摔”，成就了香醉世界的茅臺酒；而跨越一個世紀后，在全球奢侈品林立的的2012年上海國際奢華生活博覽會上，又是出自貴州茅臺鎮的“祖先茅家酒”，再次引發巨大的轟動。其鄭重向全球的高品位消費者承諾：祖先茅家酒100%純糧 （固態）發酵，其香味全部來自酒體本身，絕不添加任何香氣、香味物質；53度醬香型白酒絕不添加水。

在國際奢侈品行業占有重要地位的瑞士鐘表協會主席（中）及TOP MARQUES中國區總裁盛磊（左一）與祖先茅家酒運營商共同舉杯祝賀祖先茅家酒亮相國際奢侈品展

    據了解，祖先茅家酒創立始于1939年，是茅臺鎮屈指可數的一家“老字號” ，其釀酒技藝承襲祖藝，世代相傳。尤其是其堅持“三高三長”的獨特工藝，更是其酒品達到傲視群雄的境界，受到國內眾多高端人士的喜愛。

    據介紹，祖先茅家酒的目標是“致力于成為中國的世界級名酒”。其外包裝盒設計系邀請法國設計師按照國際奢侈品風格打造，而瓶子則保留了更多的傳統元素，并用摻有茅臺鎮特有紫砂陶土特別燒制，更有利于酒體保存。

    目前，該酒因工藝原因，全年產量不超過400噸，極為稀少，只能滿足少數尊客品嘗。

背景資料：

    祖先茅家酒“獨步天下”的工藝秘密

    茅家酒廠的祖先茅家酒為什么好喝？正來源于其祖傳“三高三長”的獨特釀制工藝。

    “三高”是指高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒。

    茅家酒廠在制曲過程中溫度高達70度，比其他白酒溫度高出10---15度，最后形成以耐高溫產香微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。

    高溫堆積發酵，其堆積發酵溫度高達53度。通過高溫堆積發酵，形成祖先茅家酒特殊芳香，這種高溫堆積發酵是其他白酒工藝所不具有的。

    還有一高就是高溫接酒。其接酒溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，這是祖先茅家酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。

    “三長”是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。

    祖先茅家酒的基酒生產周期長達一年，完全按照古法，歷經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。

    祖先茅家酒使用的大曲貯存時間長達六個月才能進入生產使用，比其他白酒多存3---4個月，這對提高基酒質量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4---5倍。

    祖先茅家酒基酒庫存時間長達四年貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害，使酒體自然老熟、醇化，更加醇香味美。因此，一瓶祖先茅家酒要至少經過5年以上才能出廠。